Il Taglio in cucina ed a tavola

È comune pensare che l’azione di taglio di un cibo non ne modifichi il gusto....

La scelta di un coltello

Succede spesso che, anche in situazioni di grande qualità di cibo, si vedano in tavola...

De Rerum Natura

Libro V – Versetti 1240-1295 ……. Proseguendo, scoprirono il rame, l’oro, il ferro, e anche...

Nitrurazione empirica

Oggi noto e scientificamente chiaro il suo meccanismo di funzionamento, si usa comunemente la nitrurazione...

L’acciaio dei coltelli Berti

L’acciaio da noi utilizzato è Inox AISI 420 che ha il pregio di essere particolarmente...

L’uomo dall’unghia spezzata

Pasquale Costa, come molti altri coltellinai scarperiesi, all’inizio degli anni Sessanta dello scorso secolo abbandonò...

Il Taglio ed il Gusto

Per tutti i principali alimenti che finiscono sulle nostre tavole sono importanti sia la geometria...

Manici coltelli in corno

Fino a tutti gli anni quaranta si utilizzava corno maremmano e la povera economia del...

Manici coltelli in legno di bosso

Da sempre utilizzato per la realizzazione dei coltelli più semplici e rurali, raramente se ne...

Manici coltelli in ebano

L’ebano è un legno duro e compatto che si ricava da oltre 250 diverse specie...